電子面團拉伸儀是一種用于判斷面團質量的儀器，通常應用于生產面包、面點等食品行業。在使用電子面團拉伸儀做質量檢測時，需要先了解其操作方法。
首先，將要測試的面團分割成適當的大小和重量，然后將其放置在測試區域內。根據需要選擇對應的擴展劑-擴展劑的種類可以因測試目的而有所不同。如要測試吐司面包，則使用的擴展劑的種類是常規的磨細的面粉。
然后，將手柄裝入鉤環中，將相應的擴展劑加入測試區域內的面團中。在面團上方的電子拉力計中，在軟件中設置好相關設備參數，系統會開始測量拉伸后力的大小和面團的形態變化。
此過程中需要特別注意測量過程的條件要求，如測試環境的溫度、空氣濕度等因素都可能影響測試結果，需要保證實驗環境的一致性和穩定性。此外，也要特別注意手柄的安全和穩定，因為擴展劑涂抹在手柄口袋內，系統進入拉伸狀態時我們需要拉水平力。拉伸過程變得容易危險，需要特別注意。
當測試過程完成后，系統會自動將測試結果保存到電腦里的數據庫。這時，我們可以將數據下載到電腦并進行分析和處理。通過這些數據的分析，我們能夠知道測試過程中面團的質量，包括面團的拉伸強度、延展能力、結構穩定度等關鍵指標，從而進行后續的生產工藝改進和質量控制。
總結來講，電子面團拉伸儀操作方法非常簡單，只需要將面團放入測試區域中，添加適當的擴展劑，然后將測試區域封閉起來，進行拉伸過程即可。隨著生產技術的不斷進步和對食品質量的不斷要求，適度地使用儀器能夠大大提高食品質量，保證了食品的營養和安全。
