電子面團拉伸儀作為小麥粉品質檢測的專用儀器，其以操作簡便，測量數據精確，安全性能高，現已廣泛應用于食品加工、面粉加工、科研實驗，農業種子選育等各大領域。且該儀器結合計算機還可以方便快速地對不同運作產品的延伸曲線進行分析，并能立即給出相應產品的醒面時間，所給出的數據快速準確。
電子面團拉伸儀的技術原理：
將由電子面團拉伸儀制備的面團剪取兩個150克的小面團，先后分別放在揉圓機構圓盤上旋轉成球形，再將球形面團放在搓條機構上，使其搓成圓柱形樣條，將夾持了圓柱形樣條的面團夾具放在底托盤上，而后整體放在恒溫、恒濕醒發室內醒發一定時間后取出，將夾持面團樣條的底托盤放在拉力平衡器支架上，開始進行拉伸試驗。當拉面鉤向下拉伸面團時,傳感器自動記錄面團延伸力度隨時間的變化曲線,通過變送器將數據傳輸到計算機內，并通過一套拉伸分析軟件，分析后給出實時測試結果。拉面鉤拉伸面團直至面團斷裂為止，計算機方才停止記錄數據。在顯示器上顯示出記錄的負荷試驗曲線圖。
電子面團拉伸儀的適用范圍：
1.品質檢測機構
2.質量監督部門
3.小麥育種單位
4.糧食收購和儲存企業
5.糧食與食品加工企業等
